LES CUVÉES DU DOMAINE DES TOURNELS

Cuvée Rayne Rouge

Assemblage de deux cépages vendangés à maturité optimale : la Syrah et la Grenache. Belle robe grenat, Nez franc de fruit rouge. Belle attaque tanique, ronde et aromatique. Un vin plaisir à boire entre amis. Garde 3 à 4 ans.

A consommer avec des viandes rouges au barbecue, terrine de lapin, tartare de bœuf.

Température de service
15°C – 18°C

Cuvée Rayne Rosé

Des grappes soigneusement selectionnées issues de nos parcelles aussi bien côté mer que côté terre pour offrir des cuvées plaisir avec des vins fruités tout en souplesse.

Assemblage Grenache, Cinsault, Tibouren. Belle robe rose de couleur chair. Nez expressif de pamplemousse, puis des notes de cerises fraîches. L’attaque en bouche est souple et se poursuit sur une bouche ample et équilibrée.

A consommer avec des spécialités du sud : barbecue, ratatouille, petits farcis, tapenade, ou tout simplement en apéritif avec une olive verte.

Température de service
12°C – 14°C

Cuvée Rayne Blanc

Cuvée mono-cépage en Rolle, cépage blanc emblématique du var, connu en Italie et en Corse sous le nom de Vermentino. Un vin représentatif du terroir côté mer, comme côté terre. Une cuvée plaisir, avec une belle robe dorée, nez de poire et fleurs. Bouche franche, ronde et aromatique.

A consommer sur un repas asiatique, tartare de poisson, huître et coquillage, fromages italiens.

Température de service
12°C – 14°C

Cuvée Haut des Tournels

Cette cuvée prestige est réalisée avec des parcelles se situant le plus en altitude sur le domaine. Un assemblage de syrah et grenache, récoltés à maturité optimale. Ces vins sont élevés 12 mois en barrique de chêne. Belle robe grenat profond. Nez expressif de fraises confiturées et notes épicées de muscade et de pain grillé. A l’agitation, apparaissent d’élégantes notes fumées et réglissées.

Attaque souple, se poursuivant sur une bouche enveloppante et des tanins soyeux. Finale gourmande et d’une bonne persistance, sur des notes de moka. C’est un vin de garde à apprécier sur une viande, des fromages affinés, ou même sur un dessert de chocolat noir.

Le « Muscat by Laurent BOLOGNA »

Ce vin de création met à l’honneur ce cépage si aromatique : le Muscat. Elaboré à partir d’un muscat blanc à petit grains, ce vin tout en finesse, avec une belle fraîcheur et très légèrement sucré est un accord parfait pour un vin d’apéritif. Belle robe doré, nez muscaté avec des expressions de litchis et de fleurs. En bouche, le fruité du muscat se marie avec la douceur, sur une belle persistance aromatique. C’est un vin à déguster frais, en apéritif, sur un melon mûr à point.

Cuvée Spéciale Rouge

Les Cuvées « SPECIALE » sont nos cuvées haut de gamme. Présentées dans l’emblématique bouteille créé par la Famille BOLOGNA, elles sont issues des meilleures sélections parcellaires et lors de l’assemblage. Il en résulte des  vins des plus qualitatifs avec de belles complexité arômatiques, longueur et persistance en bouche.

Cépages Syrah et Grenache. Assemblage de vin élevé en barrique de chêne pendant 12 mois et de vins en cuves. Belle robe grenat intense, avec des reflets rubis. Nez agréable de fruits noirs (myrtille) sur des notes légèrement vanillées. A l’agitation, on décèle des arômes discrets de cannelle et de girofle. L’attaque est souple et se poursuit sur une belle rondeur en bouche. Final sur des tanins mûrs et persistants, avec des notes d’amandes grillées. Un vin qui arrive à son apogée mais qui peut encore se garder plusieurs années.

A consommer avec viande rouge grillée ou en sauce, gibier, fromage de caractère, dessert au chocolat.

Température de service
15°C – 18°C

Cuvée Spéciale Rosé

Les Cuvées « SPECIALE » sont nos cuvées haut de gamme. Présentées dans l’emblématique bouteille créé par la Famille BOLOGNA, elles sont issues des meilleures sélections parcellaires et lors de l’assemblage. Il en résulte des  vins des plus qualitatifs avec de belles complexité arômatiques, longueur et persistance en bouche.

Assemblage Grenache, Cinsault, Rolle. Belle robe rose saumonée pâle. Nez complexe et élégant de fleurs et de fruits frais (pêche blanche), mêlé à des arômes amyliques gourmands et à de fines notes florales de jasmin. Attaque en bouche souple, suivie par une belle richesse qui aboutit sur une finale épicée poivrée très persistante.

A consommer avec une verrine de 3 tomates au basilic frais, viandes grillées aux herbes, fromage de chèvre frais, desserts aux fruits rouges.

Température de service
12°C – 14°C

Cuvée Spéciale Blanc

Les Cuvées « SPECIALE » sont nos cuvées haut de gamme. Présentées dans l’emblématique bouteille créé par la Famille BOLOGNA, elles sont issues des meilleures sélections parcellaires et lors de l’assemblage. Il en résulte des  vins des plus qualitatifs avec de belles complexité arômatiques, longueur et persistance en bouche.

Cuvée en mono-cépage Rolle, vin vinifié en Barriques de chêne sous régulation thermique de la fermentation, avec un élevage de 5 mois. Robe jaune pâle avec des reflets argentés. Nez friand d’abricot frais et de melon, avec des notes gourmandes de vanille. A l’agitation s’expriment de délicats arômes de figue fraîche. Attaque souple, s’ouvrant sur un bel équilibre tout en légèreté. Finale plutôt ronde, sur des notes de jasmin.

A consommer avec fromages à pâtes dure, poissons grillés, pissaladière, volaille en sauce relevée.

Température de service
12°C – 14°C

Cuvée Marie-Nicole

Les Tournels c’est une histoire de famille, celle des BOLOGNA. La Cuvée Marie-Nicole est un hommage à Marie-Nicole BOLOGNA, qui fête ses 100 ans cette année. Elle est, avec son mari Angelin BOLOGNA, à l’origine de la construction du chai du Domaine des Tournels dans les années 30.

Une première au Domaine pour cette cuvée avec une vinification en rosé élaborée en barrique ! Issue d’une sélection de nos meilleurs îlots parcellaires, cette cuvée numérotée de seulement 1721 bouteilles de 75cl et 100 magnums, est le fruit d’une continuité à la recherche de l’excellence des vins du domaine des Tournels. Elle est élaborée à partir de 3 cépages (cinsault, grenache et rolle) assemblés lors de la récolte. La fermentation est réalisée sous froid régulé dans les barriques.

Le résultat est à la hauteur de l’investissement humain : un vin élégant à la robe rose pâle, dévoilant une palette aromatique complexe sur des fruits à chair blanche. Un rosé de garde avec une belle structure tanique toute en finesse, et une belle persistance en bouche.

A consommer avec épaule d’agneau et ses petits légumes au curry, un ceviche de dorade au gingembre frais, pizza à la truffe d’été.

Cuvée « Lou Pous » Rosé

Cuvée Lou Pous ou « Le Puit » en provençal, voici le véritable nom de cette cuvée déclinée en 3 couleurs. Ce sont des vins en IGP du Var, faciles à boire et tout en souplesse.

On retrouve un assemblage de grenache, merlot, et muscat. Un vin rosé aromatique et facile à boire, à boire sur sa fraîcheur.

A consommer avec Grillades aux herbes de Provence, légumes de saison à la plancha.

Température de service
12°C – 14°C

Cuvée « Lou Pous » Rouge

Cuvée Lou Pous ou « Le Puit » en provençal, voici le véritable nom de cette cuvée déclinée en 3 couleurs. Ce sont des vins en IGP du Var, faciles à boire et tout en souplesse.

On retrouve un assemblage de merlot et grenache. Un vin facile à boire avec une bouche ronde et d’une belle persistance.

A consommer avec Viandes rouges, plateau de charcuterie, fromages affinés.

Température de service
15°C – 18°C

Les BIBS

AOP Côtes de Provence
Déclinés en 3 et 5 litres, sur deux couleurs : Rosé et Rouge. Ce sont des vins d’assemblages, ils reprennent les principaux cépages du domaine (Grenache, Cinsault, syrah, tinbouren, Ugni blanc), des vins en AOP Côtes de Provence.

IGP
Déclinés en 5 et 10 litres, en Blanc, Rosé et Rouge. Ce sont des vins d’assemblages, ils reprennent les principaux cépages du domaine : Grenache, Muscat, Merlot, Ugni blanc. Des vins en IGP du Var.